在美华裔胡晓军:芝加哥唐人街归纳中餐文化_ag娱乐app下载

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            在美华裔胡晓军:芝加哥唐人街归纳中餐文化

            来源:国民日报外洋版

            宣布日期>2019-08-02    来源:ag娱乐app下载 阅读:



            芝加哥唐人街街景

              在距离美国第三大都邑芝加哥市中央不到10分钟车程的东南方,有一条唐人街,这里集聚了大大小小几十家中餐馆。眼下正值春节前夕,唐人街的华埠广场彩灯齐放,食客络绎不绝。

              而在唐人街餐馆中,一系列以“老”字开头的中餐馆特别引人注意:老四川、老北京、老上海、老友聚和老湖南,这5家“老”字号餐馆属于同一小我——今年40岁出头的美籍华裔人士胡晓军。

              胡晓军是四川成都人,1989年毕业于四川烹调高等专迷信校,1993年以特别人才网的身份离开美国做厨师。

              其时,胡晓军打工的餐馆做的是美式中餐,而胡晓军盼望有一天拥有自己的餐馆,做正宗中餐,让美国"大众知道和了解中国文化。

              1997年,离开芝加哥4年以后,胡晓军的老四川开张了。凭仗对中餐的懂得,胡晓军把正宗川菜引进了芝加哥。胡晓军说:“我笃信,只要我喜欢吃的,别人也喜欢吃。”他奉告川菜师傅,品德一定要稳固。美国人每次吃饭,都请求味道同等,菜品的品德稳固非常重要。美国人只要喜欢吃,可以或许天天来吃。

              胡晓军说:“中餐烹调是迷信、是艺术、是文化、是一项体系工程,它本日还没有征服全体世界,不是它没有市场,而是咱咱们的经营理念、咱咱们的宣传还没做到家。”

              为吸引主顾,就必需在立异的同时坚持中餐传统。他请求自己的菜品做到3点:一是要有中国最传统的菜;二是要有中国最流行的菜肴,为此他经常回中国交换;三是要有自创菜。因此,他的菜单老是长长的。

              老四川一经推出,就吸引了周围几个州的美国人来用餐,以至于餐馆外面经常排起长队。

              美国食客贝克特尔如许评估老四川:“我爱吃这儿的饭菜,这儿的饭菜在唐人街中是最佳的。我在中国生计过一段光阴。很多美国饭铺都是美国式中餐,但这家饭铺是真正的中国餐,是最佳的。”

              川菜的胜利,引起胡晓军更大联想。2008年,乘着北京奥运会春风,胡晓军又新开了老北京和老上海。2010年又推出了老友聚,1年后推出了老湖南。

              据胡晓军介绍,天天有不少食客从美国中西部开车到他的5家餐馆用餐,仅天天外卖就有1000多份。

              胡晓军的中餐生意越做越红火,吸引了美国媒体的注意。1993年,胡晓军离开芝加哥的第一年,就在芝加哥一家电视频道介绍学做中国菜节目,这为他的中餐“老”字号系列做了很好铺垫,让芝加哥"大众见识到真正的中国菜。他的老四川还被世界餐饮业权势巨子鉴定机构米其林评为星级餐厅。老四川推出的樟茶鸭被评为芝加哥百佳菜肴。

              在繁忙的工作之余,胡晓军还积极加入社会公益运动,向芝加哥的无家可归者传授学做中国菜的身手,在芝加哥市政厅和美国东南大学讲中餐。胡晓军也是大芝加哥地区华侨华人结合会主席,他认为,华人要融入主流社会,就必需积极介入社会公益运动,并ag娱乐app下载规则。

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